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干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。6、然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。7、把卤料包，牛肉，干辣椒，葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。8、再加入料酒，酱油。29、加入冰糖。10、加盖，选择营养炖--牛肉。11、滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。12、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。313、醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。14、然后面团擀成稍厚一些长方块。15、再切成手指粗等分小款条。16、刷上一层香油。全部做好盖上湿布备用。 次数用完API KEY 超过次数限制

但这不是固定的要根据面粉的含水量和手工制作以及机器压制等因素决定。手工操作和面要适当软些，做条时快省力气出活快，机器压制时要硬些，要不然就会粘压面机的轴。我们在实践中很快就会掌握了。把碱面和盐放在一个容器中用温水化开。边搅拌边倒入面粉中。然后就用凉水开始和面，和面时间一定要长，把里面的盐和碱充分和匀和开，不能有盐和碱团在面里面。（和面时如果和面少可以用手用揉反复折叠的方法，如果量大的话我们就要用双拳向下揣，在折叠的方式，这样省力气和的快。） 次数用完API KEY 超过次数限制

（要有盖子防止水分蒸发，面条干pi）反复操作直到做完为止。擀面：一般的情况下大碗要10条左右，小碗的7根左右。拿7根或10根并排摆放在案板上，拿小擀面杖从上面开始擀制，连续擀3下，离开面条，从没有擀的地方从新擀3下，离开面条，在从下面开始擀，一直擀完为止。di一次擀的如果有点厚，从新擀制。直到面条薄厚均匀为止，厚度要根据当地的饮食习惯为准。（为什么擀3下要离开面条，如果连续擀的话，会使面条粘在案板上，或擀面杖上。 次数用完API KEY 超过次数限制

炸料的时候要时常搅拌一下，无论大料小料还是辣椒，以免炸的不均匀。炸料的时候锅里不能冒烟，如果冒烟料味就没了。）接着把中药调料的大料、桂皮、丁果、肉蔻等等倒入油锅内小火熬制50分钟左右，熬料的时间也取决于火大火小，如果火大点时间就短点，火小点时间就长点。但一定不能把料熬糊了，熬到料都是褐色，稍微发黑，而且能闻到料的香味都出来了，这时候把调料捞出来备用。如果你要卤鸡脖子、鸡爪子和鸡头，要先把它们用开水焯一下，焯8分钟左右，大约6-7分熟就可以了，然后控一下水分放，